珍味から美味へ

今年も出来上がりました‼️

自家特製カラスミです ╰(*´︶`*)╯♡

（ → 魚菜屋・自家特製カラスミは、直販サイトからでもお求めになれます ）

カラスミと言えば、日本三大珍味の１つですね！

・ウニ（塩うに）

・このわた（なまこの腸の塩辛）

・カラスミ（ボラの卵巣の塩漬け）

スイーツ女子（男子）なあなたにはどれもこれも縁のなかった食べ物ですね。

でも、そんなあなたの世界が変わります‼️

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今日は魚菜の特殊製法のカラスミの作り方を、ご紹介します

(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎) ちょっとだけよ〜♡

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まずは原料となるボラの卵巣です。

メスのボラが卵を持ってる時期に、ボラのお腹から卵巣を取り出します。

※写真のボラは産卵後です。

血管に沿って、一本一本丁寧に血を抜いていきます。

キレイに掃除できました\( ˆoˆ )/

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ここからが魚菜オリジナルです。

一般的にはこのまま塩漬けするのですが…。

あんなことや❗️

こんなこと‼️

をしたりして、合計三回血抜きをするので、クセがなく、誰でも美味しく召し上がれます。

珍味から美味への道のりです。。。

出来立てのカラスミは食感も柔らかく、フレッシュな味わいです(*ﾟ▽ﾟ*)

お酒のおつまみにはもちろん。

３時のおやつにも。。。